Трави у сучасному звучанні

У цей святковий весняний день охоче поділимося частинкою весняного настрою і з вами, дорогі читачі. Сьогодні ми розповімо вам, про блог в instagram на який варто заглянути.

Спеції можуть зробити ваші страви смачніще. Але не тільки вони. Пряні трави теж здатні на багато і це робить смак страв цікавіше, а крім цього додає їм користі. Профіль пропонує ознайомитися з авторськими сумішами прянощів і допоможе зорієнтувати які прянощі повинні бути на кухні.

Чому саме прянощі вас зацікавили і ви вибрали цю область діяльності?

Відповідаючи на це запитання, завжди збираю всю волю у кулак і стараюся розказати стисло, бо дайте мені волю і це інтерв'ю триватиме до завтра)) Якщо коротенько, то вперше з травами я зіткнулася ще у дитинстві, як і багато хто з нас, мабуть. Довгі прогулянки з бабусею по чебрець, безкінечні намагання виростити м'ятку біля картопляних плантацій, проба на зубок усього, що схоже на щавель..)) Уся ця натуралістика і любов до рослин вже років з п'яти поселилися у моєму сердечку, але тому, що життя все ж здебільшого проходило у великому місті, залишалося тільки їздити до бабусі та обнюхувати рослини у парку. Якось так сталося, що усі трави, які вживалися у нашій сім'ї, не сприймалися мною як "ліки", а скоріше як приємне доповнення до чаю або їжі. І це, мабуть, дозволило крізь роки залишити якусь неупередженість.

Наступним важливим кроком до близького знайомства з прянощами стала моя поїздка до Німеччини. Там я прожила 9 місяців у сім'ї, де було звичайною практикою зрізати свіженький чебрець і додати до їжі, заварити на ніч чайок з мелісою та лавандою, зібратися у затишній кімнаті за чайником липового чаю з пахнючими прянощами. Таке відношення до трав стало близьким і мені, і вони поступово витіснили чорний та зелений чай з мого життя. Хоча, якщо по-чесному, то іноді я заварюю чорний чай з ароматом бергамоту, кидаю туди дві ложки цукру і роблю бутерброд з білим хлібом та сиром.. )) Після Німеччини я зайшла у декілька магазинів у пошуках схожого чаю, і зрозуміла, що у нас просто не існує культури сучасного трав'яного чаю. Це, звичайно, трошки перебільшення, але доволі ясно описує мої думки тоді. Так я почала збирати чаї з того, що було під рукою, потім щось докуповувати, багато читати про властивості рослин. Потім виріс перший кущик лаванди у селі, другий, там рядочок чебрецю, там кілька кущиків шавлії, меліси, липа й монарда. Поступово у трав'яний чай стала додавати прянощі типу кориці й мускатного горіху, об'єднуючи усім знайому класику з Аюрведою. Ну а потім прийшло розуміння, що хочеться поділитися цим і з людьми навколо. І різнобарв'ям смаку й ароматів, і цілим спектром різних властивостей, і просто магією рослин. Отак якось)).

Якими властивостями володіють прянощі?

Усіма! Серйозно, я навіть трохи розгубилась від цього питання)) Усе, що вміє наш організм, вміють регулювати рослини — у тій чи іншій площині. Прянощі можуть допомогти налагодити сон та апетит, можуть модулювати імунітет, підтримувати сердечно-судинну систему, просто розслабляти та налаштовувати на гарний настрій, збивати температуру, навіть впливати на гормональний фон й так далі — це реально можна безкінечно описувати)) Існують дуже різні варіанти класифікацій рослин у фітотерапії — і за впливом на організм, і за смаком, і за впливом на енергії, рідини, тканини. Єдине, що я завжди хочу зазначити і підкреслити червоною лінією: я проти лікування рослинами серйозних захворювань. Так, фармакологія часто добуває препарати з рослин, але самостійно ці рослини у високих концентраціях (особливо коли мова йде не про шавлію, а про відому беладону, наприклад) можуть вплинути на організм дуже і дуже непердбачувано. Тому я, по-перше, ніколи у своїх рецептах не звертаюся до сильнодійний рослин, а по-друге, пропагую лікування застуди відварами, але всіма руками проти народної медицини у лікуванні онко. Вибачте, будь ласка, якщо це когось ображає.

Який асортимент ваших виробів?

Наразі наш асортимент складається зі здебільшого трав'яного чаю (є дві суміші ну улунах) та авторських сумішей прянощів.

Маємо лінійку чайочків Зодіак, розроблену у колаборації з відомою українською ілюстраторкою Сашою Дикою.

Це моя особиста гордість і краса. Такі тонкі ілюстрації, такий чуттєвий підбір складників. Розробка цієї лінійки зайняла у нас набагато більше часу, ніж ми планували, але результат — це чиста радість для мене. Бестселери серед чаїв наразі — це Хюґе чай, чай Жіночий Баланс, Зодіак в залежності від місяця. Серед сумішей прянощів у баночках — куркума-лате та трав'яна сіль. Остання — найуніверсальніша наша суміш)).

Прянощі, спеції, приправи — в чому різниця?

Ну, якщо говорити формально, то спеції — це те, що підсилює смак їжі й напоїв. Наприклад, сіль або цукор. Прянощі не тільки підсилюють смак, але й додають дуже різноманітні нотки ароматів та присмаків. Ну а приправи — це і спеції, і прянощі — грубо кажучи, те, чим ми "приправляємо" їжу.

Спеції можуть бути і рослинні, і мінеральні, а прянощі — виключно рослинні.

Та такі тонкощі у класифікації, насправді, якоїсь цінної інформації не несуть, адже і гірчиця, яку часто відносять до спецій, має свій яскравий аромат, і імбир, який відносять до прянощів, має виражену гостроту.

Термін придатності прянощів?

Термін придатності прянощів залежить від того, якого вони типу, як зберігаються, як подрібнюються. Здебільшого листя можна зберігати без втрати ароматичних та лікувальних властивостей до року, а корінці, наприклад, до двох років. Для цього бажано, щоб рослини зберігалися у скляному темному посуді без потрапляння прямого сонячного світла. Та можна, звичайно, зберігати їх і у пластикових контейнерах, і навіть у мішечках. У другому випадку важливо розуміти, що ароматичні властивості поступово втрачаються, тому ми, наприклад, даємо для своїх сумішей півроку терміну придатності. Нам легше робити менші партії і продавати більш свіжий продукт, аніж давати термін придатності у рік, адже тоді люди можуть придбати, спробувати і просто не зрозуміти, у чому ж цимес)).

Якщо наші читачі захочуть замовити що-небудь, як вони можуть це зробити?

Вони можуть завітати на наш сайт https://moteave.store або знайти сторіночку @moteave в Інстаграмі, написати у приватні повідомлення цієї сторіночки та оформити замовлення з передоплатою або накладеним платежем, а також за необхідності отримати консультацію.