1. /
  2. Статьи
  3. /
  4. Переработка
  5. /
  6. Кулинария
  7. /
  8. Свиные ребрышки в духовке

Свиные ребрышки в духовке

Рейтинг
Содержание статьи
  1. Ребрышки барбекю
  2. Ребрышки к пиву
  3. Ребрышки по-чешски в пивном маринаде
  4. Ребрышки в сметанно-соевом соусе

Лето ― пора сочных, свежиховощей и витаминной зелени. А лучшее дополнение к овощам что? Правильно, сытное и питательное мясо! Но не скучное, варено-пареное, а благоухающее специями, с аппетитной румяной корочкой, нежное, буквально тающее во рту...

Поговорим сегодня о свиных ребрышках и лучшем способе их приготовления ― в духовке. Вообще, духовка ― замечательный кухонный помощник, она всё сделает за вас сама. Вам останется только выбрать хорошее мясо, немного подготовить его и отправить в чудо-печь. Всё! Можете заниматься своими делами. А через некоторое время открываете духовку и достаете оттуда результат чудесного превращения ― горячее блюдо с восхитительным ароматом.

Правда, от вас зависит еще кое-что ― подобрать правильныйрецептприготовления. Ведь из одного и того же продукта можно получить большое разнообразие блюд, нужно только знать, чего и сколько добавлять, с чем мариновать, сколько времени запекать.

Свиные ребрышки тоже можно готовить по-разному. Их ценят прежде всего за нежное и сочное мясо, которое во время приготовления пропитывается жиром и приобретает неповторимый вкус. Предлагаем несколько вариантов их запекания в духовке.

Ребрышки барбекю

Соус:

  • кетчуп барбекю или шашлычный ― 150 г
  • красное сухое вино ― 100 мл
  • мед― 1―2 ч. л.
  • соевый соус ― 3 ст. л.
  • растительное масло ― 3 ст. л.
  • специи для барбекю

Свиные ребрышки по этому рецепту нужно готовить целым пластом, а при подаче уже разрезать на отдельные порции. Ребрышки вымойте, удалите жилистые пленки, если они есть. Посыпьте мясо солью, молотым перцем, смажьтеоливковым маслом. Сверху положите веточки тимьяна и заверните в фольгу. Запекайте в духовке при температуре 160 °С около 3 часов. При таком способе приготовления мясо получается мягким, нежным, буквально тающим во рту и легко отделяется от кости.

Когда процесс запекания будет подходить к концу, приступайте к приготовлению соуса. Все ингредиенты для соуса положите в сотейник и проварите до легкого загустения на небольшом огне, часто помешивая. Готовый соус попробуйте на вкус ― если нужно, добавьте еще немного соли или сахара.

Запеченное мясо достаньте из духовки, снимите фольгу, удалите веточки тимьяна. Образовавшийся при запекании жир аккуратно слейте ― он очень вкусный и наверняка пригодится вам для приготовления других блюд.

Щедро смажьте ребрышки со всех сторон приготовленным соусом ― делать это лучше с помощью силиконовой кисточки. Соуса на ребрышках должно быть много, не жадничайте!

Мясо в соусе положите на решетку и запекайте в духовке при температуре 250 °С около 15 минут. У вас получатся нежные ребрышки с аппетитной румяной корочкой и неповторимым вкусом барбекю. Разрежьте ребрышки на порции ― и можете устраивать маленький домашний пикник!

Ребрышки барбекю

Лайфхак:чтобы разнообразить блюдо, можно добавить в соус немного апельсиновой цедры, или лимонной цедры, или 1 тертое яблоко, или вишневый джем ― в зависимости от вида добавок каждый раз у ребрышек будет совершенно новый вкус!

Ребрышки к пиву

  • Свиные ребрышки — 1 кг

Маринад:

  • лук — 2 головки
  • чеснок— 3—4 зубчика
  • горчица — 1 ст. л.
  • томатная паста — 2 ст. л.
  • соевый соус — 3 ст. л.
  • оливковое масло — 3 ст. л.
  • тмин— 1 ч. л.
  • паприка копченая — 1 ч. л.
  • соль, специи по вкусу
  • вода ― 100 мл

Приступать к приготовлению ребрышек нужно заранее, потому что они должны предварительно промариноваться в течение 10―12 часов.

Сначала приготовьте маринад. Лук нарежьте полукольцами. Добавьте измельченный чеснок и все остальные компоненты для маринада. Влейте 100 мл воды, хорошо перемешайте.

Свиные ребрышки промойте, разрежьте на отдельные порции (по 1 косточке), положите в маринад, перемешайте. Контейнер с ребрышками плотно накройте пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

На следующий день достаньте ребрышки из маринада, снимите с них весь лук (мы добавим его позже, если сразу запекать его с мясом ― лук пригорит). Уложите ребрышки на противень, покрытый фольгой, и запекайте в духовке при температуре 220 °С около 15―20 минут ― чтобы они зарумянились, но не очень сильно.

Достаньте противень из духовки и выложите на ребрышки весь оставшийся маринад вместе с луком. Снова отправьте их в духовку и запекайте при температуре 170 °С около 30 минут.

Ребрышки получаются румяными, с аппетитной корочкой, их можно брать прямо руками!

Ребрышки к пиву

Ребрышки по-чешски в пивном маринаде

  • свиные ребрышки — 700 г

Маринад:

  • темное пиво — 120 мл
  • мед — 1―2 ч. л.
  • растительное масло — 2 ст. л.
  • чеснок — 2 зубчика
  • горчица с зернами — 1 ч. л.
  • паприка — 1/2 ч. л.
  • кориандр — 1/2 ч. л.
  • острый перец — 1/4 ч. л.
  • соль, черный перец

Соедините все компоненты для маринада, хорошо перемешайте.

Ребрышки разрежьте на порции (по 1 косточке), положите в миску с маринадом, перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник для маринования на пару часов.

Затем ребрышки вместе с маринадом переложите в рукав для запекания, выпустите из него весь воздух, закрепите концы клипсами и отправьте в духовку. Запекайте при температуре 180 °С около 50 минут. Затем уменьшите температуру до 120 °С и готовьте ребрышки еще 30―40 минут. Мясо получается очень нежным и сочным. С молодой картошечкой и салатом из свежих овощей ― самое то!

Ребрышки по-чешски в пивном маринаде

Ребрышки в сметанно-соевом соусе

Это блюдо вообще можно назвать диетическим. При данном способе приготовления мясо как бы тушиться в соусе, оно получается очень мягким, сочным, с неповторимым кисло-сладким вкусом. Попробуйте!

  • свиные ребрышки — 700 г
  • лук — 2—3 головки
  • лавровый лист — 1 шт.
  • гвоздика — 1 бутончик
  • душистый перец — 1 горошина

Соус:

  • нежирная сметана — 150 г
  • соевый соус — 4 ст. л.
  • мед — 1 ч. л.
  • кориандр — 1 ч. л. (с горкой)
  • черный перец и специи по вкусу

Лук нарежьте тонкими полукольцами, равномерно уложите на дно формы.Добавьте лавровый лист, гвоздику и горошину душистого перца.

Ребрышки разрежьте на порции (по 1 косточке), уложите в форму поверх лука.

Приготовьте соус. Соевый соус немного нагрейте, соедините с медом, хорошо перемешайте, чтобы мед полностью растворился. Добавьте сметану, молотый кориандр (обязательно!), черный перец и любые специи по вкусу, хорошо перемешайте. Ложкой аккуратно вылейте соус на мясо ― каждое ребрышко должно быть полито соусом. Форму накройте крышкой или плотно затяните фольгой и отправьте в духовку.

Запекайте мясо при температуре 180 °С около 1,5 часа. Ребрышки получаются очень ароматными. А луковая подушка, на которой они запекались, ― это отдельная песня, этот лук уплетается очень быстро. К такому мясу превосходно подходит тушеная капуста. Мм, очень вкусно!

Ребрышки в сметанно-соевом соусе

Заметили ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Автор

Комментарии

А нам прнравились ребрышки в пиве, безумно вкусно. Хотя разве можно ребрышки испортить не вкусным маринадом. Спасибо за рецепты.

Ответить

Показала мужу вашу вкусную статью, теперь пробуем все рецепты подряд, это наше любимое семейное блюдо.

Ответить
Последние обновления

Авторизация

Регистрация