Топ-5 найкращих желейних тортів

Після затяжних новорічних свят завжди хочеться чогось легкого, повітряного, такого, що не створює в шлунку відчуття тяжкості. Все ж таки майонезні салати, які традиційно з'являються на нашому святковому столі напередодні Нового року і Різдва, залишають по собі не найкращі спогади. Тому пропонуємо вам побалувати себе і домочадців смачними і легкими десертами: желейними тортами, приготування яких взагалі не передбачає роботи з духовкою. Ми зібрали для вас п'ять найсмачніших рецептів.

Желейний торт "Полуничний переполох"

Опис. Ніжний, ароматний, свіжий, з насиченим ягідним смаком — всі ці компліменти лунають на адресу желейного торта під назвою "Полуничний переполох". Якщо чесно, "переполох" в даному випадку може бути будь-яким: і яблучним, і смородиновим, і абрикосовим. Все залежить від того, яке фруктове желе ви візьмете в якості домінуючого і якими фруктами або ягодами вирішите прикрасити свій десерт. Ми рекомендуємо зупинитися на улюблених ягодах. Наприклад, на полуниці або вишні. У супермаркеті нині незалежно від пори року можна придбати свіжі дари саду, привезені з-за кордону. Ну а якщо такої можливості немає, діставайте з морозилки ягідки, заготовлені з літа.

Що беремо:

• сметана — 0,4 кг;
• фруктове желе — дві пачки;
• желатин — чотири великих ложки;
• згущене молоко — 0,3 кг.

Що робимо

1. Починаємо з желатину. Щоб він був готовий до використання, його необхідно розчинити у воді. Для цього вміст пачки висипаємо в посудину з водою і залишаємо на чверть години. Після цього "розчин", приготований згідно з інструкцією на упаковці, відправляємо в мікрохвильову піч. Якщо мікрохвильовки немає, тоді потрібно спорудити водяну баню, щоб довести желатин до готовності. При цьому, зверніть увагу, желатин, розведений з водою, не можна доводити до кипіння.
2. В одному посуді з'єднуємо сметану і згущене молоко. І те, і інше виливаємо в загальну посудину в повному обсязі, після чого гарненько вимішуємо суміш до отримання однорідного інгредієнта.
3. Обидва пакети фруктового желе висипаємо в один посуд, заливаємо водою так, як це вказано в інструкції, і гарненько перемішуємо. Важливо домогтися повного розчинення твердих інгредієнтів. Втім, це зазначено на упаковці желе, тому такі подробиці ви напевно дізнаєтеся і без нас.
4. У суміш згущеного молока і сметани додаємо желатин, який до цього моменту встиг повністю розчинитися, і ретельно перемішуємо. На цьому підготовчий етап можна вважати завершеним. Залишилося лише сформувати наш десерт, але і до цього завдання потрібно підійти максимально серйозно. Так як від якості його виконання залежить те, наскільки красивим і презентабельним вийде торт в результаті.
5. На дно форми для торта заливаємо шар фруктового желе товщиною 1-2 см. Форму відправляємо в холодильник до того моменту, поки шар желе повністю застигне.
6. На застиглий шар фруктового желе виливаємо шар сметани зі згущеним молоком і теж відправляємо форму в холодильник до повного застигання.
7. Чергуємо шари, щоб торт вийшов строкатим і смугастим, але при цьому намагаємося робити так, щоб товщина кожного шару незалежно від кольору була однаковою. Так десерт вийде пропорційним.

Коли обидва желейних інгредієнта закінчаться, і останній шар надійно застигне, вам залишиться лише прикрасити торт, щоб в найкращому вигляді презентувати його гостям. В якості декоративних елементів рекомендуємо використовувати ягоди і листочки свіжої м'яти.

Желейний торт "Бите скло"

Опис. Цей варіант желейного торта ви неодноразово зустрічали у багатьох кав'ярнях. Його часто подають в закладах громадського харчування і продають в кулінарних відділах великих супермаркетів. Якщо ви любите десерт "Бите скло" так само, як його любимо ми, пропонуємо вам приготувати цей торт самостійно. Тим більше що процес приготування інтуїтивно зрозумілий і простий. В цілому він займе близько шести годин (за умови обліку часу, який знадобиться для застигання желе на різних етапах), але результат вам неодмінно сподобається.

Рекомендуємо вам використовувати для приготування торта "Бите скло", як мінімум, два види фруктового желе. Краще — більше. Від цього залежить рівень яскравості і барвистості торта, а також різноманітність фруктових смаків цього десерту.

Що беремо:

• желатин — 20 грамів;
• фруктове желе — дві різні упаковки (краще три або чотири);
• сметана — 0,6 кг;
• ванільний цукор — 15 грамів;
• цукровий пісок — ⅗ склянки;
• консервовані персики — маленька банка;
• пісочне печиво — 130 грамів.

Що робимо

1. Упаковки з фруктовим желе розчиняємо згідно з інструкцією. Використовуємо для цього різну тару. Після прибираємо розчинене рідке желе в холодильник і залишаємо його там до тих пір, поки воно повністю не застигне.
2. Желатин розчиняємо в воді: заливаємо його рідиною на чверть години, а після на водяній бані добиваємося повного розчинення кристалічних інгредієнтів.
3. Персики нарізаємо невеликими шматочками: не надто великими, але і не надто дрібними. Використовувати, до речі, можна як свіжі фрукти (якщо такі є у вільному доступі), так і консервовані. Маленька банка персиків містить приблизно 250 грамів фруктів. Якщо берете свіжі — використовуйте приблизно стільки ж.
4. Печиво наріжте або вручну розламайте на досить великі шматочки. Якщо це звичайне цукрове печиво або печиво на топленому молоці, досить розрізати його на чотири рівні частини.
5. Застигле желе виймаємо з ємності, в якій воно готувалося. Для цього ємність буквально на кілька секунд опускаємо в ємність побільше, наповнену добре теплою водою, а після ємність з желе перевертаємо на обробну дошку або плоску тарілку.
6. Нарізаємо фруктове желе на шматки.
7. Беремо напівкруглу скляну форму, виливаємо туди сметану, додаємо ванільний і звичайний цукор-пісок, включаємо блендер з насадкою-віночком — і все це ретельно збиваємо.
8. Отримавши однорідну масу, продовжуємо збивати, потихеньку вливаючи в сметанну масу розчинений желатин. Як тільки все буде готово, додаємо туди ж подрібнене печиво, нарізані персики і фруктове желе, розрізане на шматки.

Напівкруглу форму з тортом, який практично готовий, ставимо в холодильник. Через п'ять годин виймаємо її звідти і перевертаємо на спеціальну підставку для десерту або на плоске блюдо. Ласощі готово!

Желейний торт "Італієць"

Опис. Хто і коли дав десерту таку назву, ми не в курсі. Знаємо лише, що цей торт виходить по-італійськи ніжним і не містить при цьому ні грама сметани. Для приготування торта знадобиться традиційне італійське печиво "Савоярді", яке кулінари зазвичай використовують для приготування тірамісу. Його можна спекти самостійно. А якщо не хочете морочити собі голову (і ми вас чудово розуміємо), рекомендуємо вам придбати вже готове печиво в супермаркеті.

Що беремо:

• малина — півкіло;
• вершки високої жирності — 600 грамів;
• желатин — 25 грамів;
• печиво "Савоярді" — 120 грамів;
• цукровий пісок — стакан;
• фруктове желе — 90 грамів.

Що робимо

1. Змішуємо малину з цукровим піском в посуді, який можна використовувати для термічної обробки їжі. Ставимо посуд на плиту, нагріваємо ягідно-цукрову суміш до тих пір, поки ягоди не пустять сік. Після цього знімаємо посуд з вогню і за допомогою блендера перетворюємо його вміст на пюре.
2. Желатин розводимо по інструкції. Якщо у вас немає інструкції, зазирніть в будь-який зі згаданих вище рецептів: там уже є покроковий алгоритм.
3. Збиваємо за допомогою блендера вершки. Рекомендуємо вам встановити побутовий прилад на максимальну швидкість. У збиті вершки слід додати розведений желатин і малинове пюре, а після ще раз гарненько збити блендером до однорідності.
4. "Савоярді" злегка заливаємо улюбленим фруктовим соком, щоб печиво гарненько просочилося.
5. У відповідну форму виливаємо половину малиново-желейного мусу.
6. Зверху на мус укладаємо "Савоярді", просочене соком.
7. Поверх "Савоярді" виливаємо другу частину малинового мусу — і відправляємо десерт в холодильник до повного застигання.

Залишилося лише презентувати готовий десерт. Для цього слід розвести пакет фруктового желе з водою, як вказано на упаковці, і полити рідиною готовий мусовий торт. Після цього десерт ще якийсь час повинен провести в холодильнику, тому що желе потрібен час, щоб застигнути. Зверху мусовий десерт перед подачею на стіл можна прикрасити ягодами, а можна залишити, як є: у стилі мінімалізм.

Якщо вам не хочеться возитися з приготуванням желе, ви можете сміливо пропустити цей етап. Навіть якщо ви не поллється торт зверху, він все одно буде виглядати н=гарно та дуже апетитно.

Желейний торт "Йогуртовий"

Опис. Цей ніжний і легкий десерт можна подавати до столу через десять годин з моменту приготування. У ста грамах десерту міститься не більше 90 кілокалорій, а смак ласощів виходить свіжим і ніжним.

Що беремо:

• фруктовий йогурт з високою жирністю — півтори склянки;
• желатин — 15 грамів;
• вода — 75 мілілітрів;
• ягідне желе — упаковка;
• вершки високої жирності — ⅗ склянки;
• свіжі або заморожені ягоди — 0,3 кг.

Що робимо

1. Розчиняємо желатин у воді.
2. За допомогою блендера гарненько збиваємо вершки: від якості збитих вершків залежить пишність десерту.
3. Остиглий розведений желатин змішуємо з фруктовим йогуртом. Цукор не додаємо, так як і без нього торт вийде досить солодким.
4. Йогуртово-желатинову суміш акуратно і поступово вливаємо в збиті вершки і ретельно перемішуємо до однорідності.
5. Суміш йогурту, желатину і збитих вершків переливаємо в підходящу для застигання форму. За бажанням нарізаємо фрукти або додаємо в суміш ягоди — і відправляємо її в холодильник.
6. Ягоди і фрукти нарізаємо слайсами.
7. Желе розводимо відповідно до інструкції.
8. На застиглу масу викладаємо фрукти і ягоди і заливаємо їх желейною масою.

На останньому етапі торту знадобиться провести ще кілька годин в холодильнику. І так, готується він набагато довше, ніж з'їдається. Але це і прекрасно!

Желейний чізкейк

Опис. Желейний чізкейк вийде більш калорійним, ніж попередній десерт: в ста грамах такого смаколика міститься майже 300 кілокалорій. Але хіба це важливо, коли смак торта не дозволяє від нього відірватися? Приготування чізкейку на желатиновій основі займе близько десяти годин, включаючи час, необхідний торту для повного застигання. Смак вийде цитрусовим, свіжим і дуже літнім. Відмінне доповнення до будь-якого святкового столу. Особливо того, який був накритий в очікуванні теплого сезону.  

Що беремо:

• жирне вершкове масло — 0,1 кг;
• цукрове печиво — 0,4 кг;
• сметана — півтори склянки;
• вода — півсклянки;
• цукровий пісок — півсклянки;
• желатин — 15 грамів;
• лимонна цедра.

Для лимонного желе власного приготування знадобиться:

• тепла вода — стакан;
• цукровий пісок — півсклянки;
• лимонний сік — чверть склянки;
• желатин в гранулах — 10 грамів;
• лимонна цедра — з одного фрукта.

Що робимо

1. Печиво за допомогою блендера перетворюємо в крихту.
2. Вершкове масло топимо на водяній бані і змішуємо з крихтою з печива.
3. Укладаємо вершкову суміш у форму для торта, сформувавши рівний шар, і відправляємо на годину в холодильник, щоб основа чізкейку гарненько застигла.
4. Сметану змішуємо з цукром і, використовуючи блендер, перетворюємо в пухку масу. Після доливаємо туди розведений у воді желатин, натираємо в посуд половину лимонної цедри і ще раз добре перемішуємо.
5. Сметанну масу виливаємо на основу з вершкового масла і печива і знову відправляємо форму в холодильник.
6. Цедру одного лимона тоненько нарізаємо смужками, додаємо до неї півсклянки цукру і ставимо на плиту. Туди ж вливаємо воду і желатин. Добре розмішуємо та добиваємося повного розчинення кристалічних інгредієнтів і з'єднання всіх складових в однорідну масу.

Приготування лимонного желе займе не більше десяти хвилин. Після цього суміш потрібно буде процідити через сито, щоб відсіяти цедру. У самому кінці додаємо в майже готове желе лимонний сік і чекаємо охолодження. Залишилося лише вилити рідке лимонне желе на торт, сформувавши третій шар десерту, і ще на чотири години відправити смаколик в холодильник.