К праздничному столу — 24 замечательных рецепта коктейлей с шампанским

Игристое шампанское является одним из символов встречи Нового года наравне с ёлкой, подарками и праздничными салютами. Вкус любимого игристого вина можно обыграть, смешивая его с различными компонентами. Существуют тысячи рецептов коктейлей, пунша и других необычных напитков, основным ингредиентом которых является шампанское.

Происхождение шампанского 

Празднование Нового года у нас ассоциируется с шампанским. Однако не все знают, что это обычное игристое вино. Название «шампанское» используется исключительно для вин, произведённых в Шампани. Сам напиток был создан в 17 веке, а его создателями были монах из французского монастыря в Отвиле и управляющий погребами Дом Периньон. Спустя сто лет этот рецепт усовершенствовала г-жа Клико, вдова производителя вина. Так началось массовое производство шампанского во Франции. Его выпускают классическим способом (в бутылках) и в больших деревянных резервуарах (серийное производство). Чем моложе игристое вино, тем лучше и интереснее его вкус и структура. 

Если к новогоднему столу было решено продать шампанское, следует помнить, что предварительно его нужно охладить до температуры +6...12°C. Лучше всего хранить его в ведре со льдом. Этот напиток является прекрасным дополнением к икре, копчёному лососю или фруктам (клубнике, винограду). 

На его основе создано много рецептов коктейлей, в которых помимо вина используются всевозможные добавки. 

Сливочное мороженое с шампанским 

Ингредиенты на 3 порции: 

• три шарика сливочного (ванильного) мороженого;
• 12 столовых ложек лимонного сока;
• 300 мл шампанского или игристого вина. 

Приготовление:

1. Лимонный сок соединяют с игристым вином (на каждую порцию требуется 4 столовые ложки сока и 100 мл шампанского) и разливают по неглубоким, но сильно расклешённым, бокалам.
2. Поверх шампанского укладывают по одному шарику ванильного или сливочного мороженого. Рекомендуется подавать лакомство с ложечками для мороженого и коктейльными трубочками. 

Коктейль Алисия 

Ингредиенты на 8-10 порций: 

• бутылка шампанского или игристого вина;
• стакан малинового сиропа;
• замороженная клубника, малина, черника или другие сочные ягоды (примерно 0,5 кг). 

Приготовление:

1. Раскладка производится послойно, составляющие коктейля не смешивают.
2. Фрукты раскладывают по высоким прозрачным стаканам для коктейлей, на каждую порцию от 2 до 4 столовых ложек. Поверх ягод выливают две ложки малинового сиропа и доливают шампанским.
3. Напиток подают с ложкой (длинной деревянной шпажкой) и соломинкой. 

Коктейль Беллини 

Ингредиенты на 1 порцию: 

• 80 мл сухого шампанского;
• пара свежих персиков. 

Приготовление:

1. С персиков нужно аккуратно, с помощью овощечистки, снять тонкий слой пушистой кожицы, вынуть косточку. Далее требуется растереть фруктовую мякоть в пюре.
2. В высокий бокал перекладывают 40 мл растёртой мякоти персика, затем медленно вливают сухое игристое вино.
3. Коктейль аккуратно перемешивают барной ложкой и подают немедленно.  

Имбирное шампанское 

Ингредиенты на порцию: 

• 100 мл шампанского;
• 20 мл водки;
• кусочек корня имбиря. 

Приготовление:

1. Свежий имбирный корень очищают от кожицы, после чего отрезают кусочек плотной мякоти размером около 1 см и укладывают в высокий стакан для коктейлей.
2. Поверх имбиря в любой очерёдности вливают шампанское и водку, перемешивают барной ложкой в течение 2-3 минут и сразу же подают гостю. 

Новогодний коктейль 

Ингредиенты на 4 порции: 

• 2 бокала шампанского;
• 1 стакан водки;
• 1 стакан абрикосового или персикового сока;
• несколько замороженных персиков без косточек;
• кубики льда. 

Приготовление:

1. В шейкере смешивают шампанское, водку и сок с кубиками льда.
2. Напиток переливают в бокалы для шампанского, предварительно уложив на дно каждого по половинке замороженного персика. 

Малиновое шампанское 

Ингредиенты на одну порцию: 

• 10 мл водки;
• 10 мл малиновой настойки;
• несколько капель малинового ликёра;
• шампанское полусладкое для долива;
• несколько кубиков льда. 

Приготовление: 

Это лучший мягкий алкогольный напиток для начала вечеринки длиной в ночь. Водку, малиновую настойку и ликёр требуется перемешать, перелить в стакан объёмом 200 мл, после чего долить ёмкость шампанским доверху. 

Шампанское в дынных чашках 

Ингредиенты на четыре большие порции: 

• 4 крошечные спелые дыни (по 25-30 г каждая);
• 1 апельсин;
• 1 ломтик ананаса (свежего или консервированного);
• один бокал апельсинового ликёра;
• два бокала хереса;
• 200 мл игристого белого вина или шампанского;
• 4 листика мяты. 

Приготовление:

1. Дыни нужно вымыть и обсушить, после чего срезать у каждой верхушку и вынуть столовой ложкой мякоть, оставив стенку толщиной около 1 см. Губчатую часть семенников с косточками выбрасывают.
2. Дынную мякоть нарезают мелкими кубиками. Дольки апельсина, очищенного от кожуры и внутренних оболочек, разрезают поперёк на мелкие кусочки, ананас шинкуют кубиками.
3. Измельчённые фрукты засыпают в чашки, получившиеся из дынь, поливают ликёром и хересом. Накрывают каждую ёмкость фруктовой крышкой и убирают в холодильник на 1-2 часа, чтобы они хорошо остыли.
4. Непосредственно перед подачей на стол каждую фруктовую чашку следует поставить на десертное блюдце, снять крышку, полить шампанским и украсить листьями мяты.
5. Подавать с чайной ложкой на длинной ручке и соломинкой. 

Коктейль Фруктовый рай 

Ингредиенты на 8 порций: 

• бутылка полусладкого шампанского или игристого вина;
• 2 столовые ложки гранатового сиропа Гренадин;
• 2 апельсина;
• 2 консервированных персика;
• пара свежих груш;
• 10 грамм вишен из компота;
• тёртая цедра 1/2 апельсина и 1/2 лимона;
• лимон;
• кубики льда. 

Приготовление:

1. Нарезать лимон тонкими полупрозрачными четверть кольцами.
2. Очистить апельсины и груши.
3. Разделить на дольки цитрусовые и нарезать кубиками персики и груши.
4. Смешать сильно охлаждённое шампанское с Гренадином (гранатовым сиропом).
5. Переложить нарезанные фрукты в большой кувшин и полить шампанским. Добавить цедру апельсина и лимона, всыпать кубики льда.
6. Разлить коктейль Фруктовый рай по стаканам.  

Коктейль Velvet Black 

Ингредиенты на 2 порции: 

• пиво, ирландский крепкий стаут — 150 мл;
• сухое или полусладкое игристое вино — 150 мл. 

Приготовление:

1.  Коктейль Velvet Black готовится просто, в одинаковых долях смешивают тёмный стаут ​​и шампанское, в процессе лёд не добавляют.
2. Слоистая изменчивость получится только в том случае, если высокий бокал наполняют поочерёдно равными частями. Игристое вино наливают до половины, а поверх него добавляют холодное крепкое пиво. Различные плотности жидкостей заставляют их оставаться в отдельных слоях, что придаёт напитку неповторимый двухцветный вид.
3. Эффект лучше всего достигается, если наливать стаут ​​по ложке, установленной в стакан вверх ногами. Этот приём гарантирует, что жидкость мягко стечёт по стенкам стекла, не смешиваясь с нижним слоем. Традиционно Black Velvet подают с кружкой пива. 

Элегантный коктейль Air Mail 

Ингредиенты на одну большую порцию: 

• 40 мл золотистого рома;
• 40 мл полусладкого шампанского;
• 20 мл апельсинового сока;
• 20 мл сока лайма;
• листья мяты для украшения. 

Приготовление:

1. Следует поставить стакан, в котором будет подаваться коктейль, на несколько минут в морозильную камеру или засыпать доверху льдом и отставить в сторону, чтобы посуда сильно охладилась.
2. В шейкер укладывают лёд, добавляют необходимое количество золотистого рома, сок апельсина и лайма, после чего энергично встряхивают несколько раз. Во время приготовления используют мерный стакан для измерения ингредиентов, это поможет в точности придерживаться рецепта коктейля и получить идеальный вкус.
3. Готовые коктейли переливают в охлаждённый стакан (без льда) с помощью ситечка. В самом конце осторожно вливают шампанское.
4. В качестве украшения используют веточки мяты. 

Желе из шампанского с фруктами и взбитыми сливками 

Ингредиенты для 3 порций: 

• 150 мл сладкого шампанского;
• 1 чайная ложка желатина;
• любые фрукты, можно замороженные (ананасы, бананы вишни);
• 100 мл жирных сливок;
• 1 чайная ложка сахара. 

Приготовление:

1. Сухой желатин высыпают в металлическую посуду (миску, глубокую чашку), добавляют 2 столовые ложки воды и оставляют на 20 минут для набухания.
2. Миску с набухшими желатином устанавливают на маленький огонь, и нагревают, постоянно помешивая, пока не получат тёплую однородную густую жидкость.
3. Вливают к желатину шампанское, перемешивают.
4. Смесь делят на три порции и раскладывают по прозрачным бокалам. Переносят алкогольный десерт в холодное место до застывания желе. Перед подачей на праздничный стол вкуснятину украшают кусочками фруктов. 

Коктейль из шампанского, апельсинового сока и граната 

Ингредиенты на 2 порции: 

• 160 мл шампанского или игристого вина;
• 40 мл апельсинового сока;
• четверть свежего граната для украшения. 

Приготовление:

1. Шампанское или игристое белое вино помещают в холодильник для охлаждения за несколько часов до приготовления коктейля.
2. В охлаждённое шампанское добавляют свежевыжатый апельсиновый сок и аккуратно перемешивают.
3. Приготовленный коктейль разливают в высокие бокалы, Перед подачей украшают напиток спелыми зёрнами граната. 

Клубничное шампанское 

Ингредиенты на 2 порции: 

• 1/2 стакана любого игристого вина;
• 1/2 стакана клубничного сорбета или мороженых ягод клубники. 

Приготовление:

1. Домашний клубничный сорбет делят на две порции и раскладывают по бокалам.
2. Вместо готового сорбета можно использовать замороженную клубнику, взбитую в блендере до однородной массы.
3. Игристое вино медленно наливают в каждый бокал поверх клубничного сорбета в соотношении 1:1.
4. Всё следует перемешать и подавать готовый напиток с трубочкой для коктейлей. 

Польский Кастелянский коктейль 

Ингредиенты на 1 порцию:  

• полстакана медовухи;
• четверть стакана пшеничной водки;
• 2-3 столовые ложки грейпфрутового сока. 

Приготовление:

1. Все ингредиенты заливают в шейкер, после чего перемешивают вместе с колотым льдом.
2. Разливают по бокалам и подают с трубочкой. 

Коктейль для одинокой девушки 

Ингредиенты для 2 порций:  

• 1/3 стакана коньяка;
• четверть стакана Cherry Brandy;
• четверть стакана натурального кофейного настоя;
• 2 г сахара. 

Приготовление:

1. Активно встряхивая в течение 30 секунд, смешивают коньяк, бренди, кофейный настой, сахар и колотый лед в шейкере.
2. Напиток разливают по высоким стаканам для коктейлей. 

Коктейль Фейерверк 

Ингредиенты: 

• 2 кураги;
• полстакана сухого шампанского вина;
• 1/5 стакана вишнёвого ликера;
• четверть стакана газированной воды (или минеральной с газом). 

Приготовление:

1. Сушёные абрикосы хорошо моют, заливают вином и отставляют на несколько часов.
2. Затем шампанское, настоявшееся на кураге, процеживают через очень мелкое сито, разливают в коктейльные бокалы, заливают водкой и газированной водой (поочередно).
3. Алкоголь в коктейльных стаканах перемешивают, всыпают кубики льда, добавляют трубочку и немедленно подают гостям. 

Ночной коктейль с шампанским 

Ингредиенты на 2 порции:  

• полстакана сладкого шампанского;
• четверть стакана бренди;
• 2-3 столовые ложки лимонного сока;
• чайная ложка малинового сока;
• 4 вишни. 

Приготовление:

1. В шейкере смешивают шампанское, бренди и соки с колотым льдом.
2. На дно высоких стаканов укладывают вишни без косточек (по две штуки), разливают коктейль
3. Сразу же подают с соломкой и чайной ложкой на длинном держаке. 

Пунши и сорбеты с шампанским 

Эти напитки станут отличной идеей для встречи Нового года. Пунш пришёл к европейцам из Индии. В первоначальном варианте он готовился из пяти ингредиентов: чая, сахара, лимона, любых фруктов и вина. Наши современники чаще всего делают его из чая, сахара, специй, фруктов, фруктовых соков и различного алкоголя (шампанское, ром или водка). 

Пунш с желтками 

Ингредиенты на 4 порции:  

• 2/3 стакана воды;
• цедра лимона и апельсина по вкусу;
• 4 желтка;
• 15 г сахарной пудры;
• 1 и 2/3 стакана сухого шампанского (или подобного игристого вина);
• 2/3 стакана водки. 

Приготовление:

1. Требуется вскипятить воду с лимонной и апельсиновой цедрой.
2. Как только на поверхности жидкости появятся первые пузыри, огонь выключают, фруктовую воду процеживают, слегка остужают, после чего соединяют с желтками, взбитыми с сахаром, шампанским и водкой.
3. Коктейль разливают по высоким стаканам, добавляют дольки цитрусовых для украшения, и сразу подают. 

Имбирный пунш с шампанским и ромом 

Ингредиенты:  

• 2 стакана воды;
• 1 стакан полусладкого шампанского;
• 2 г имбиря;
• 25 г сахара;
• 2-3 столовые ложки лимонного сока;
• 1/3 стакана рома;
• 2 яичных белка;
• 2 палочки корицы;
• сахарная пудра. 

Приготовление:

1. Воду следует вскипятить, соединить с тёртым имбирем и сахаром, охладить, залить соком лимона, шампанским и ромом.
2. Смесь выливают в мороженицу или металлическую посуду, после чего помещают в морозильную камеру, чтобы слегка заморозить.
3. Частично замороженный коктейль переливают в высокие стаканы, густо украшают взбитыми белками с сахаром, палочками корицы, и сразу же подают с крохотной ложкой на длинном держаке. 

Фруктовый сорбет с шампанским 

Ингредиенты на две порции: 

• 20 г лимонного мороженого;
• 1/2 стакана шампанского;
• 1/3 стакана медовухи;
• 1/4 стакана черничного сока (или смородины);
• 1/4 стакана вишнёвого сока;
• пара листиков свежей мяты для украшения. 

Приготовление:

1. Немного подтаявшее лимонное мороженое смешать с медовухой, шампанским, черничным (смородиновым) и вишнёвым соком.
2. Алкогольный коктейль разливают по прозрачным чашкам или бокалам с ручками и сразу подают с листиком мяты.
3. Рекомендуется пить алкогольно-фруктовый сорбет через соломинку. 

Пунш с игристым вином 

Ингредиенты на большую компанию: 

• 1 бутылка шампанского или игристого вина;
• 1 столовая ложка колотого льда;
• 2 столовые ложки лимонного и апельсинового сока;
• корица, гвоздика, ванилин;
• 1 столовая ложка сахарного сиропа. 

Приготовление:

1. Прежде всего, следует приготовить сахарный сироп. Для этого 25 г сахара и 250 мл воды следует вскипятить, снять пену.
2. В высокой кастрюле на умеренном огне требуется нагреть игристое вино с соком, специями и сахарным сиропом. Во время приготовления ни в коем случае нельзя допускать закипания напитка.
3. Пунш следует подавать горячим, в больших чашках с соломинкой для коктейлей.  

Бананово-лимонный пунш 

Ингредиенты на большую компанию: 

• 4 банана;
• сок, выжатый из половины лимона;
• 40 мл ликёра из зелёных бананов;
• 40 мл белого рома;
• 3 столовые ложки сахара;
• 2 бутылки белого сухого вина;
• 2 бутылки сухого шампанского. 

Приготовление:

1. Мякоть банана очищают и нарезают поперечными кружочками, укладывают в глубокую фарфоровую супницу и сбрызгивают лимонным соком.
2. К фруктовой нарезке в общую ёмкость вливают банановый ликёр, ром и две бутылки белого сухого вина. Всё убирают в холодильник примерно на час. После остывания к напитку добавляют две бутылки сухого шампанского.
3. Напиток подают холодным в чашках или удобных бокалах с ручками. 

Ваккх чай 

Ингредиенты на 4 порции: 

• 4 чайных пакетика с лимоном
• 1½ стакана воды;
• кубики льда;
• ¾ стакана игристого белого вина или шампанского. 

Приготовление:

1. Чайные пакетики положить в керамическую чашку, после чего залить крутым кипятком на 3-5 минут, накрыть ёмкость плоской тарелкой и дать настою остыть.
2. В высокие бокалы выкладывают по 2-3 кубика льда, после чего поочерёдно заливают остывшим чаем и шампанским.
3. Подавать напиток с соломинкой, бокалы можно украсить тонкой спиралью, вырезанной из кожуры лимона.
4. В сладком варианте — в настой горячего чая добавляют 1-2 чайные ложки сахара или мёда на каждую порцию. 

Новогоднее алкогольное меню можно разнообразить, используя несколько замечательных рецептов для приготовления коктейлей с шампанским. Это не отнимет у хозяйки много времени, но обеспечит удивление и восхищение гостей от знакомства с экзотическими напитками.