Гаспачо в украинских реалиях. Любимое блюдо для местного Дон Кихота

Суп гаспачо

У меня летом есть три кулинарных события, без которых лето не зачитывается. Это сделать и съесть окрошку в начале лета. Причем, да простит меня противоборствующая сторона, в этом вопросе я являюсь убежденным кифиристом. В средине лета обязательно надо с друзьями попить джина с тоником. Обязательно со льдом и лимоном. Надо признать, что британские колониалисты знали толк в напитках для жаркого климата. В конце лета, когда созреют овощи, можно создать шедевр испанской кулинарии – суп гаспачо.

Как свидетельствуют историки, которые разкатопейстили эту точку зрению по всему интернету, основу данного блюда принесли в Иберию римские легионеры.Тогда оно представляло собой похлебку из зачерствевшего хлеба, залитого водой, уксусом, оливковым маслом и чесноком. Такой практичный походный фаст-фуд, который не требовал для приготовления даже огня, с удовольствием переняли местные пастухи. За истекшие пару тысяч лет к этому набору добавились только овощи, прибывшие в Европу после открытия Америки Колумбом.

Вариаций рецепта существует чуть больше чем много. И каждый считает, что его вариант самый правильный. Я так не считаю, но с полным основанием утверждаю, что она вполне съедобна. В ней нетипичные для нас продукты я заменил. А именно оливковое масло первого отжима (на нерафинированное подсолнечное) и хересный уксус (на яблочный).

Ресурсы

Итак, для создания 1 литра готового продукта, кроме приблизительно 30 мин времени, нам потребуется:

1.Помидоры средние – 7 шт.

2.Огурцы небольшие – 2 шт.

3.Перец сладкий большой – 1 шт.

4.Луковица большая – 1 шт.

5.Чеснок – 3 зубка.

6.Соль, перец, приправа «Средеземноморские травы»

7.Нерафинированное подсолнечное масло

8.Яблочный уксус

9.Укроп для украшения в тарелке.

Ход работы

1. Очистить помидоры от шкурки. Для этого нам надо сделать на верхушке крестообразный разрез и опустить его на 10-20 сек в кипящую воду.

После этого шкурка легко снимается.

2.1.Остальные овощи помыть, почитстить если надо, и нарезать небольшими кусочками.

3.Все овощи переложить в посуду соответствующей емкости пюрировать блендером.

4.В овощное пюре добавить по вкусу (в скобках дано по моему вкусу):

• Раздавить чеснок (3 зубка)

• Подсолнечное масло (3 столовых ложки)

• Уксус яблочный 6% (2 столовых ложки)

• Соль (0,5 чайной ложки)
• Перец черный молотый (0,25 чайных ложки)
• Приправа «Среднеземноморские травы» (1 чайная ложка)

5.Туда же накрошить ½ батона белого хлеба и еще раз взбить блендером до состояния однородного пюре. Если оно получилось сильно густым можно слегка разбавить кипяченой водой. Блюдо готово.

Можно, конечно, его съесть сразу, но это неправильно. Надо дать ему хотя бы пару часов постоять в холодильнике. За это время суп не только остынет, но и хлеб основательно пропитается овощным пюре.

При подаче в суп можно добавить зелень. Поскольку супруга нашла и использовала весь припрятанный для этого дела базилик, его роль исполнил укроп. Для особых извращенцев, в тарелку можно бросить пару кусочков льда.

Приятного аппетита!