Щавелевая кислота, присутствующая в некоторых продуктах питания, оказывает вредное воздействие на организм и может быть токсичной в больших дозах. Употребление каких продуктов стоит ограничить?
Щавелевая кислота токсична в больших дозах!
Щавелевая кислота (этандиовая кислота, ранее называемая «соль щавеля») - это компонент, который естественным образом присутствует в нашем организме, особенно в крови. Чрезмерное употребление тех или иных продуктов может способствовать накоплению этого вещества в нашем организме. В следствии чего из организма может выводиться кальций, что негативно сказывается на всем организме.
При очень высокой дозе (прием 25 г щавелевой кислоты для взрослого человека весом 65 кг) щавелевая кислота очень токсична или даже смертельна (она вызывает образование камней в мочевом пузыре). Однако для получения смертельной дозы вам необходимо съесть около 5 кг листьев ревеня.
Продукты, богатые щавелевой кислотой
- Овощи из семейства Гречишных (ревень, щавель, шпинат) и Амарантовые (свекла, особенно листья, но также корень, амарант, мангольд)
- В меньшей степени, другие овощи: спаржа, петрушка, баклажан, лук-порей, батат, морковь, сельдерей, одуванчик, горох и сушеные бобы, брокколи, брюссельская капуста
- Зерновые: пшеница, просо, рожь
- Орехи: оливки, грецкие орехи, фундук, миндаль, кунжут, орехи пекан, арахис, кешью, макадами, кедровые орехи, соевые бобы и все их побочные продукты
- Фрукты: инжир(сухой и свежий), финики, ягоды и другие ягоды (черника, смородина, клубника, малина), апельсин, киви
- Какао и шоколад
Чем вреден избыток щавелевой кислоты?
Способность щавелевой кислоты связываться с различными минералами (кальций, железо, магний, калий, натрий) создает две проблемы:
- Высокое потребление в течение длительного периода времени (от нескольких недель до нескольких месяцев) может привести к дефициту в рационе, особенно в железе, магнии и кальции: связывая в кишечнике минералы, содержащиеся в рационе, щавелевая кислота способствует их быстрому выведению.
- Щавелевая кислота образует с этими минералами водонерастворимые соли, называемые оксалатами (в частности, оксалат кальция, оксалат железа).Эти соли выводятся с мочой в виде небольших кристаллов, но когда они присутствуют в больших количествах, они образуют камни большего размера, которые могут требовать хирургического вмешательства, даже блокировать прохождение мочи: это известные камни в почках и мочевого пузыря, которые в основном состоят из оксалата кальция. Оксалат железа, по-видимому, играет роль в появлении подагры, способствуя образованию кристаллов мочевой кислоты.
Люди, которые здоровы, не склонны к камням и не имеют хронических заболеваний, могут употреблять пищу, содержащую щавелевую кислоту в разумных количествах: их организм сможет вывести ее без вреда.
С другой стороны,если вы страдаете от камней, подагры, ревматоидного полиатрита, фибромиалгии настоятельно рекомендуется избегать продуктов, богатых щавелевой кислотой
Полезная информация, пригодится.