Рецепты блюд из китайской капусты

Несмотря на явные отличия от традиционной белокочанной, китайская капуста давно завоевала достойное место на полках магазинов всего мира. Этот овощ доступен и богат витаминами. Благодаря отличному вкусу пекинка используется в различных рецептах. Обычно блюда с пекинской капустой готовятся быстро, так как овощ обладает нежной консистенцией. Он используется как в салатах, так и в первых, вторых блюдах.

Крем-суп из пекинской капусты

Его можно приготовить буквально за десять минут! Всё, что нужно сделать, это нарезать китайскую капусту и лук-порей, затем обжарить их вместе, после чего положить в бульон (это может быть обычная вода), добавить нарезанный кубиками картофель, сельдерей и специи ...

Ингредиенты:

• 200 г картофеля (вес после очистки);
• 50 грамм сельдерея (вес после очистки);
• 250 г пекинской капусты;
• половинка репчатой луковицы;
• 50 грамм лука-порея;
• 1 столовая ложка масла (сливочного или оливкового);
• 1750 мл бульона;
• 1 лавровый лист;
• 1 чайная ложка приправы (без консервантов);
• 1 зубчик чеснока;
• соль (гималайская);
• чёрный перец;
• майоран по вкусу;
• зелень петрушки (свежая);
• 150 граммов копчёного бекона.

Приготовление:

1. Пекинскую капусту промыть, обсушить и нашинковать. 
2. Лук-порей промыть и нарезать. 
3. Половинку репчатого лука очистить и нарезать полукольцами. 
4. На сковороде разогреть масло, переложить пекинскую капусту, лук-порей и репчатый лук. Всё перемешать и обжарить на слабом огне.
5. Картофель и сельдерей очистить, промыть и нарезать кубиками. 
6. Влить бульон в кастрюлю, добавить картофель, сельдерей, туда же переложить всё содержимое сковороды. Добавить лавровый лист и приправу. Смешать, довести до кипения и тушить под крышкой около 15 минут. Снять суп с огня.
7. Чеснок очистить от шелухи, промыть, нарезать кубиками и добавить в суп. 
8. Вынуть из блюда лавровый лист и взбить содержимое кастрюли блендером до однородной массы. Приправить солью и чёрным перцем по вкусу. Добавить измельчённый пальцами майоран и перемешать.
9. Нарезать копчёный бекон полосками, переложить на сухую сковороду и обжарить на медленном огне.
10. Горячий крем-суп разлить по тарелкам, положить в каждую подрумяненные полоски копчёного бекона и посыпать измельчённой зелёной петрушкой. Подавать горячим.

Щи с пекинской капустой

Казалось бы, где китайская капуста, а где традиционные русские щи? Но это блюдо можно отлично приготовить с экзотическим азиатским овощем. Оно получается немного необычным, но очень вкусным и ароматным. Можно добавить в щи нарезанный кубиками картофель и сухие грибы, чтобы вкус стал более насыщенным.

Ингредиенты:

• 400-500 г постной свиной лопатки;
• 3 ломтика нежирного бекона;
• 1 пекинская капуста;
• 2 моркови;
• 1 петрушка;
• 2 луковицы поменьше;
• 2 зубчика чеснока;
• несколько лавровых листов;
• несколько семян можжевельника;
• 2 чайные ложки майорана;
• 1 стакан воды или бульона;
• соль и перец для вкуса.

Приготовление:

1. Мясо и бекон нарезать небольшими кубиками. 
2. Очистить морковь и петрушку и измельчить их на крупной тёрке.
3. Далее очищают лук и нарезают перьями, чеснок нужно мелко порубить. 
4. Листья пекинской капусты тщательно промывают, вырезают жёсткие прожилки и шинкуют небольшими кусочками.
5. На сковороде следует растопить бекон, добавить лук и чеснок. Когда в луке испарится влага, добавляют мясо. Обжаривают всё, помешивая, пока мясо не изменит цвет и не станет коричневым.
6. Добавляют стакан воды или бульона и варят некоторое время. Всыпают майоран, лавровый лист и семена можжевельника. Весь процесс занимает около 60 минут, пока мясо не размягчится.
7. Засыпают тёртые овощи и пекинскую капусту, накрывают сковороду. Примерно через 15 минут капуста станет мягкой, затем снова всё тщательно нужно перемешать и варить ещё четверть часа.
8. Наконец, приправляют щи по вкусу специями и сразу подают на стол. 

Салат из пекинской капусты и ананаса

Это простой и вкусный салат на ужин, который быстро готовится. Указанных продуктов хватит примерно на 4-5 порций.

Ингредиенты:

• 400 г пекинской капусты (около ½ кочана);
• 1 банка ананаса;
• маленькая луковица;
• яблочный уксус;
• около 5 столовых ложек изюма;
• 5 столовых ложек сливок жирностью 18%;
• 5 столовых ложек ананасового сока (консервированного);
• 2 чайные ложки карри;
• соль;
• перец.

Приготовление:

1. Залейте изюм горячей водой и оставьте накрытым, пока он не остынет, затем слейте воду. 
2. Пекинскую капусту следует промыть, обсушить и нашинковать. 
3. Слить маринад с ананасов и нарезать кубиками. 
4. Лук очистить, промыть и мелко нарезать, затем сбрызнуть яблочным уксусом, после чего слегка помять пальцами.
5. Переложить сливки в миску, добавить ананасовый сок, карри, щепотку соли, перца и перемешать.
6. Выложить пекинскую капусту в миску. Добавить ананас, лук, изюм и сливочный соус карри. Всё перемешать и поставить в холодильник примерно на 30 минут.
7. Переложить салат в красивый салатник, украсить зелёной петрушкой и подать к столу.

Бигос или тушёная пекинская капуста

Традиционное польское блюдо, приготовленное из китайской капусты, получается сочным и нежным.

Ингредиенты:

• 1 большая пекинская капуста;

• 3 моркови;

• 2 крупные корневые петрушки;

• 2 яблока;

• 3 белых или красных луковицы;

• 5 столовых ложек томатной пасты;

• 2 чайные ложки любимого пряного перца;

• 100 мл масла (из оливок или сушёных помидоров);

• 3 столовых ложки гречневой муки.

Приготовление:

1. Очистить лук, нарезать кубиками и обжарить в нескольких столовых ложках масла.
2. Очистить морковь и петрушку, натереть корнеплоды на крупной тёрке. Добавить в лук и обжарить несколько минут с гречневой мукой.
3. Выложить в кастрюлю лук, морковь и петрушку. Туда же всыпать нарезанную пекинскую капусту, тёртые яблоки, специи и соль. Влить примерно 2 стакана воды и растительное масло. 
4. Готовить под крышкой 15 минут при минимальном бурлении.
5. Добавить томатную пасту, муку и энергично перемешивать при нагреве, пока блюдо снова не закипит.
6. Подавать бигос из китайской капусты с хлебом, гречкой или клецками.

Многослойный салат с тунцом и пекинской капустой

Блюдо вкусное, простое, довольно быстро готовится и содержит только простые ингредиенты. 

Указанных продуктов хватит примерно на 7 порций.

Ингредиенты:

• 6 яиц;
• 1 банка тунца (например, в масле);
• 80 г красного болгарского перца (1 средний);
• 50 грамм лука репчатого;
• 250 г пекинской капусты (примерно 1/3 небольшого кочана);
• 50 граммов жёлтого сыра;
• 10- 11 столовых ложек майонеза;
• соль;
• перец;
• зелень петрушки (сушёная).

Приготовление:

1. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите от кожуры, промойте и разрежьте пополам. Отделите желтки от белков и натрите их отдельно (белки на крупной тёрке, желтки — на мелкой).
2. Слить рассол из тунца. 
3. Красный перец нарезают кубиками.
4. Лук нужно очистить, промыть и тоже нарезать кубиками.
5. Пекинскую капусту следует промыть, обсушить тканевой салфеткой и нарезать.
6. Жёлтый сыр натирают на морковной тёрке.
7. На дно миски следует выложить яичные белки и тунца, намазать 3 столовыми ложками майонеза, посыпать щепоткой соли, перца и измельчённой в пальцах сушёной петрушкой. 
8. Затем выкладывают половину красного перца, половину лука, всю китайскую капусту, размазывают поверх 5 столовых ложек майонеза и присыпают щепоткой соли, перца и сушёной петрушкой. 
9. Наконец, раскладывают сыр, оставшийся красный перец и лук. Верх смазывают 3 столовыми ложками майонеза и приправляют солью, перцем и петрушкой. Готовый салат густо посыпают тёртыми яичными желтками.
10. Блюдо охлаждают в холодильнике. По желанию, перед подачей салат украшают зелёными веточками петрушки и ломтиками болгарского перца.

Картофельная запеканка с пекинской капустой

Указанных ингредиентов хватит примерно на 6 порций. Если у хозяйки есть большая форма для запекания, рекомендуется брать двойную порцию, указанную в раскладке. Блюдо вкусно в горячем и холодном виде.

Ингредиенты:

• 1 1/2 кг картофеля;
• 100 грамм репчатого лука;
• 4 столовые ложки масла;
• 250 г фарша;
• около 800 г пекинской капусты (1 средний кочан);
• 100 грамм помидоров;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 3 зубчика чеснока;
• порошок острого перца и тмина;
• майоран;
• соль;
• перец;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• укроп.

Приготовление:

1. Картофель следует очистить, промыть и положить в кипящую подсоленную воду. Варить 15 минут с момента закипания. Затем корнеплоды нужно остудить и нарезать кружочками.
2. Репчатый лук режут кубиками. 
3. Промывают, обсушивают и нарезают пекинскую капусту. 
4. Бланшируют помидоры, очищают от кожуры и нарезают мякоть кубиками. 
5. Чеснок следует очистить и раздавить. 
6. В раскаленном масле обжаривают лук, добавляют к нему фарш, пекинскую капусту, помидоры, томатную пасту и чеснок. Уменьшают нагрев и тушат около 15 минут. Наконец, добавляют щепотку порошка горького перца, молотого тмина и майорана. Приправляют по вкусу солью и перцем. 
7. Смазывают жаропрочную посуду маслом и выкладывают в неё половину картофеля, начинку из пекинской капусты и оставшийся картофель. Сверху смазывают сливочным маслом и накрывают форму крышкой. Выпекают в духовке около 20 минут при 180°C.
8. Перед подачей на стол посыпают запеканку укропом.

Салат из пекинки и моцареллы

Блюдо отлично дополнит стейки, шашлык или горячие колбаски-гриль, а также отлично подойдёт для ужина.

Ингредиенты:

• 1⁄2 китайской капусты (небольшой кочан);
• два шарика сыра моцарелла ;
• пучок редиса;
• 150 г свежих огурцов;
• 50 грамм морковки;
• три яйца;
• 100 грамм красного перца;
• половину пучка свежего укропа;
• 12 столовых ложек соуса майонез;
• столовая ложка горчицы;
• сок лимона;
• порошок паприки и жгучего перца;
• листья майорана;
• соль и белый перец.

Приготовление:

1. Пекинку режут не широкими перьями.

2. Моцареллу нарезают крупными кусочками.

3. Редис и огурцы промывают, обсушивают и нарезают соломкой.

4. На морковке удаляют кожицу и трут на тёрке с крупными ячейками.

5. Яйца варят вкрутую, очищают и измельчают кубиками.

6. Красный болгарский перец нарезают соломкой.

7. Лук-порей следует промыть, обсушить и нарезать половинками.

8. Укроп шинкуют мелкими отрезками, не длиннее 3-5 мм.

9. Смешивают: китайскую капусту, сыр моцарелла, редиску, огуречные кубики, морковку, яйца, болгарский перец, порей, укроп.

10. Добавляют майонез, горчицу, несколько капель лимонного сока, щепотку порошка сладкого и жгучего перца, измельчённый в пальцах майоран, соль и белый перец.

11. Всё перемешивают и убирают в холод примерно на четверть часа.

12. Подают салат со стейками, жаренными колбасками или шашлыками. 

Хрустящий салат

Отличный рецепт салата, включающего лапшу из китайских супов, пекинскую капусту, курицу, красную фасоль, кукурузу и маринованный лук. Составляющие блюда несложные, а выполнение простое и быстрое.

Ингредиенты:

• 75 кусочков куриного мяса (из трёх филе);

• 2 острых китайских супа быстрого приготовления;

• 200 г пекинской капусты (треть кочана);

• 1 банка консервированной красной фасоли;

• 1 банка консервированной кукурузы;

• 250 мл маринованного лука;

• около 12 столовых ложек майонеза;

• соль;

• перец.

Приготовление:

1. Куриное филе очистить от плёнок, промыть и нарезать кубиками. Добавить приправу от китайских супов (из двух упаковок). Смешать и отставить на три часа.

2. Обжаривают куриные кусочки на тефлоновой сковороде.

3. Далее требуется мелко наломать лапшу из китайских супов, добавить к ней 6 столовых ложек майонеза, перемешать и отставить на три часа для впитывания.

4. Пекинскую капусту нужно промыть и мелко нарезать.

5. Слить маринад из красной фасоли, кукурузы и маринованного лука.

6. Положить в большую миску кусочки курицы, лапшу, пекинскую капусту, красную фасоль, кукурузу, маринованный лук и оставшийся соус майонез. Всё аккуратно перемешать. Приправить по вкусу солью и перцем.

7. Готовый салат убрать в холод на несколько часов, чтобы он остыл.

Салат из китайской капусты с сыром фета

Ингредиенты:

• 1 кг пекинки (1 кочан);

• 1 упаковка сыра фета (200-250 г);

• по 1 банке консервированного зелёного горошка и кукурузы;

• 1 помидор;

• 1 красная луковица;

• 3 средних огурца;

• 2 зубчика чеснока;

• петрушка, укроп;

• 4 столовые ложки оливкового масла;

• лимонный сок;

• соль;

• перец.

Приготовление:

1. Пекинскую капусту промыть, обсушить и мелко нашинковать.

2. Нарезать сыр фета кубиками.

3. Слить маринад с зелёного горошка и кукурузы.

4. Помидор следует обдать кипятком и удалить кожицу.

5. Нарезать кубиками красный лук и маринованные огурцы.

6. Чеснок растолочь.

7. Зелёную петрушку и укроп мелко-мелко нарезать.

8. Собрать в объёмную миску: пекинку, сыр фета, зелёный горошек, кукурузу, помидоры, красный лук, маринованный огурец, чеснок, зелёную петрушку и укроп. Влить оливковое масло, несколько капель лимонного сока, всыпать соль и перец по вкусу. Всё хорошо перемешать.

9. Поместить салат в холодильник примерно на четверть часа. Блюдо можно подавать с колбасками на гриле.

Жареная пекинская капуста с колбасой и томатами

Ингредиенты:

• 2 обжаренные молочные сосиски;

• кочан китайской капусты;

• томаты консервированные (400 г);

• большая луковица;

• пара зубчиков чеснока;

• 100 мл бульона (куриного или свиного);

• оливковое масло;

• соль и перец;

• свежий базилик и тимьян.

Приготовление:

1. На сковородку с горячим оливковым маслом выкладывают нарезанные тонкими кружочками чеснок и лук.

2. Затем добавляют белую колбасу, нашинкованную кубиками или кружочками, и обжаривают всё вместе несколько минут.

3. Теперь нужно добавить очищенные помидоры, нарезанные кубиками, измельчённую зелень, и продолжить обжаривание ещё 1-2 минуты.

4. Далее на сковороду засыпают нарезанную пекинку, поливают бульоном (от этого капуста станет мягче) и обжаривают около 5 минут. Приправляют блюдо перцем и солью.

Голубцы из пекинки с мясом и рисом

Для этого блюда нужно выбирать только крупные кочаны пекинской капусты, весом не менее 1,5-2 кг. Это связано с тем, что для голубцов пригодна только нежная часть капустного листа, не имеющая толстых и грубых прожилок. Важно, чтобы размер этой части был достаточным для того, чтобы завернуть начинку.

Ингредиенты:

• 1 кочан китайской капусты;

• 200 г риса (1 стакан);

• 500 г фарша из свинины;

• 500 мл овощного или мясного бульона;

• соль, перец, томатный соус.

Приготовление:

1. Капустный кочан аккуратно разделяют на отдельные листья. Если внешние листья некрасивые, их можно выбросить.

2. В большую кастрюлю наливают воду и доводят до кипения. Бланшируют отдельные листья порциями, пока они не станут гладкими и мягкими, после чего дают им остыть. Далее отрезают от каждого листка верхнюю часть с грубыми прожилками (примерно половину).

3. Тем временем отваривают рис в 1 литре подсоленной воды и остужают крупу, не промывая, чтобы сохранить её вязкость.

4. Добавить к остывшему рису свиной фарш, приправить солью и перцем, хорошо вымешать.

5. На каждый листок выкладывают по 3-4 столовых ложки начинки. Затем заправляют боковые стороны листа внутрь и плотно скатывают голубец в рулет.

6. Накрывают дно толстостенного горшка бланшированными, но неиспользованными листьями (например, маленькими или надорванными). Плотно укладывают голубцы в кастрюлю, заливают горячим бульоном с томатной пастой и специями.

7. Накрывают голубцы крышкой и тушат на среднем огне 45-60 минут, пока капуста не станет мягкой.

Лёгкое приготовление, отличный вкус и множество полезных витаминов и микроэлементов — главное достоинство пекинской капусты. Этот овощ уместен в летних и зимних салатах, первых и вторых блюдах.