1. Статьи
  2. Переработка
  3. Рецепты
  4. Рецепты блюд из китайской капусты

Рецепты блюд из китайской капусты

Рейтинг

Несмотря на явные отличия от традиционной белокочанной, китайская капуста давно завоевала достойное место на полках магазинов всего мира. Этот овощ доступен и богат витаминами. Благодаря отличному вкусу пекинка используется в различных рецептах. Обычно блюда с пекинской капустой готовятся быстро, так как овощ обладает нежной консистенцией. Он используется как в салатах, так и в первых, вторых блюдах.

Крем-суп из пекинской капусты

Его можно приготовить буквально за десять минут! Всё, что нужно сделать, это нарезать китайскую капусту и лук-порей, затем обжарить их вместе, после чего положить в бульон (это может быть обычная вода), добавить нарезанный кубиками картофель, сельдерей и специи ...

Ингредиенты:

  • 200 г картофеля (вес после очистки);
  • 50 грамм сельдерея (вес после очистки);
  • 250 г пекинской капусты;
  • половинка репчатой луковицы;
  • 50 грамм лука-порея;
  • 1 столовая ложка масла (сливочного или оливкового);
  • 1750 мл бульона;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 чайная ложка приправы (без консервантов);
  • 1 зубчик чеснока;
  • соль (гималайская);
  • чёрный перец;
  • майоран по вкусу;
  • зелень петрушки (свежая);
  • 150 граммов копчёного бекона.

Приготовление:

  1. Пекинскую капусту промыть, обсушить и нашинковать. 
  2. Лук-порей промыть и нарезать. 
  3. Половинку репчатого лука очистить и нарезать полукольцами. 
  4. На сковороде разогреть масло, переложить пекинскую капусту, лук-порей и репчатый лук. Всё перемешать и обжарить на слабом огне.
  5. Картофель и сельдерей очистить, промыть и нарезать кубиками. 
  6. Влить бульон в кастрюлю, добавить картофель, сельдерей, туда же переложить всё содержимое сковороды. Добавить лавровый лист и приправу. Смешать, довести до кипения и тушить под крышкой около 15 минут. Снять суп с огня.
  7. Чеснок очистить от шелухи, промыть, нарезать кубиками и добавить в суп. 
  8. Вынуть из блюда лавровый лист и взбить содержимое кастрюли блендером до однородной массы. Приправить солью и чёрным перцем по вкусу. Добавить измельчённый пальцами майоран и перемешать.
  9. Нарезать копчёный бекон полосками, переложить на сухую сковороду и обжарить на медленном огне.
  10. Горячий крем-суп разлить по тарелкам, положить в каждую подрумяненные полоски копчёного бекона и посыпать измельчённой зелёной петрушкой. Подавать горячим.

Крем-суп из пекинской капусты

Щи с пекинской капустой

Казалось бы, где китайская капуста, а где традиционные русские щи? Но это блюдо можно отлично приготовить с экзотическим азиатским овощем. Оно получается немного необычным, но очень вкусным и ароматным. Можно добавить в щи нарезанный кубиками картофель и сухие грибы, чтобы вкус стал более насыщенным.

Ингредиенты:

  • 400-500 г постной свиной лопатки;
  • 3 ломтика нежирного бекона;
  • 1 пекинская капуста;
  • 2 моркови;
  • 1 петрушка;
  • 2 луковицы поменьше;
  • 2 зубчика чеснока;
  • несколько лавровых листов;
  • несколько семян можжевельника;
  • 2 чайные ложки майорана;
  • 1 стакан воды или бульона;
  • соль и перец для вкуса.

Приготовление:

  1. Мясо и бекон нарезать небольшими кубиками. 
  2. Очистить морковь и петрушку и измельчить их на крупной тёрке.
  3. Далее очищают лук и нарезают перьями, чеснок нужно мелко порубить. 
  4. Листья пекинской капусты тщательно промывают, вырезают жёсткие прожилки и шинкуют небольшими кусочками.
  5. На сковороде следует растопить бекон, добавить лук и чеснок. Когда в луке испарится влага, добавляют мясо. Обжаривают всё, помешивая, пока мясо не изменит цвет и не станет коричневым.
  6. Добавляют стакан воды или бульона и варят некоторое время. Всыпают майоран, лавровый лист и семена можжевельника. Весь процесс занимает около 60 минут, пока мясо не размягчится.
  7. Засыпают тёртые овощи и пекинскую капусту, накрывают сковороду. Примерно через 15 минут капуста станет мягкой, затем снова всё тщательно нужно перемешать и варить ещё четверть часа.
  8. Наконец, приправляют щи по вкусу специями и сразу подают на стол. 

Щи с пекинской капустой

Салат из пекинской капусты и ананаса

Это простой и вкусный салат на ужин, который быстро готовится. Указанных продуктов хватит примерно на 4-5 порций.

Ингредиенты:

  • 400 г пекинской капусты (около ½ кочана);
  • 1 банка ананаса;
  • маленькая луковица;
  • яблочный уксус;
  • около 5 столовых ложек изюма;
  • 5 столовых ложек сливок жирностью 18%;
  • 5 столовых ложек ананасового сока (консервированного);
  • 2 чайные ложки карри;
  • соль;
  • перец.

Приготовление:

  1. Залейте изюм горячей водой и оставьте накрытым, пока он не остынет, затем слейте воду. 
  2. Пекинскую капусту следует промыть, обсушить и нашинковать. 
  3. Слить маринад с ананасов и нарезать кубиками. 
  4. Лук очистить, промыть и мелко нарезать, затем сбрызнуть яблочным уксусом, после чего слегка помять пальцами.
  5. Переложить сливки в миску, добавить ананасовый сок, карри, щепотку соли, перца и перемешать.
  6. Выложить пекинскую капусту в миску. Добавить ананас, лук, изюм и сливочный соус карри. Всё перемешать и поставить в холодильник примерно на 30 минут.
  7. Переложить салат в красивый салатник, украсить зелёной петрушкой и подать к столу.

Салат из пекинской капусты и ананаса

Бигос или тушёная пекинская капуста

Традиционное польское блюдо, приготовленное из китайской капусты, получается сочным и нежным.

Ингредиенты:

• 1 большая пекинская капуста;

• 3 моркови;

• 2 крупные корневые петрушки;

• 2 яблока;

• 3 белых или красных луковицы;

• 5 столовых ложек томатной пасты;

• 2 чайные ложки любимого пряного перца;

• 100 мл масла (из оливок или сушёных помидоров);

• 3 столовых ложки гречневой муки.

Приготовление:

  1. Очистить лук, нарезать кубиками и обжарить в нескольких столовых ложках масла.
  2. Очистить морковь и петрушку, натереть корнеплоды на крупной тёрке. Добавить в лук и обжарить несколько минут с гречневой мукой.
  3. Выложить в кастрюлю лук, морковь и петрушку. Туда же всыпать нарезанную пекинскую капусту, тёртые яблоки, специи и соль. Влить примерно 2 стакана воды и растительное масло. 
  4. Готовить под крышкой 15 минут при минимальном бурлении.
  5. Добавить томатную пасту, муку и энергично перемешивать при нагреве, пока блюдо снова не закипит.
  6. Подавать бигос из китайской капусты с хлебом, гречкой или клецками.

Тушёная пекинская капуста

Многослойный салат с тунцом и пекинской капустой

Блюдо вкусное, простое, довольно быстро готовится и содержит только простые ингредиенты. 

Указанных продуктов хватит примерно на 7 порций.

Ингредиенты:

  • 6 яиц;
  • 1 банка тунца (например, в масле);
  • 80 г красного болгарского перца (1 средний);
  • 50 грамм лука репчатого;
  • 250 г пекинской капусты (примерно 1/3 небольшого кочана);
  • 50 граммов жёлтого сыра;
  • 10- 11 столовых ложек майонеза;
  • соль;
  • перец;
  • зелень петрушки (сушёная).

Приготовление:

  1. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите от кожуры, промойте и разрежьте пополам. Отделите желтки от белков и натрите их отдельно (белки на крупной тёрке, желтки — на мелкой).
  2. Слить рассол из тунца. 
  3. Красный перец нарезают кубиками.
  4. Лук нужно очистить, промыть и тоже нарезать кубиками.
  5. Пекинскую капусту следует промыть, обсушить тканевой салфеткой и нарезать.
  6. Жёлтый сыр натирают на морковной тёрке.
  7. На дно миски следует выложить яичные белки и тунца, намазать 3 столовыми ложками майонеза, посыпать щепоткой соли, перца и измельчённой в пальцах сушёной петрушкой. 
  8. Затем выкладывают половину красного перца, половину лука, всю китайскую капусту, размазывают поверх 5 столовых ложек майонеза и присыпают щепоткой соли, перца и сушёной петрушкой. 
  9. Наконец, раскладывают сыр, оставшийся красный перец и лук. Верх смазывают 3 столовыми ложками майонеза и приправляют солью, перцем и петрушкой. Готовый салат густо посыпают тёртыми яичными желтками.
  10. Блюдо охлаждают в холодильнике. По желанию, перед подачей салат украшают зелёными веточками петрушки и ломтиками болгарского перца.

Салат с тунцом и пекинской капустой

Картофельная запеканка с пекинской капустой

Указанных ингредиентов хватит примерно на 6 порций. Если у хозяйки есть большая форма для запекания, рекомендуется брать двойную порцию, указанную в раскладке. Блюдо вкусно в горячем и холодном виде.

Ингредиенты:

  • 1 1/2 кг картофеля;
  • 100 грамм репчатого лука;
  • 4 столовые ложки масла;
  • 250 г фарша;
  • около 800 г пекинской капусты (1 средний кочан);
  • 100 грамм помидоров;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 3 зубчика чеснока;
  • порошок острого перца и тмина;
  • майоран;
  • соль;
  • перец;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • укроп.

Приготовление:

  1. Картофель следует очистить, промыть и положить в кипящую подсоленную воду. Варить 15 минут с момента закипания. Затем корнеплоды нужно остудить и нарезать кружочками.
  2. Репчатый лук режут кубиками. 
  3. Промывают, обсушивают и нарезают пекинскую капусту. 
  4. Бланшируют помидоры, очищают от кожуры и нарезают мякоть кубиками. 
  5. Чеснок следует очистить и раздавить. 
  6. В раскаленном масле обжаривают лук, добавляют к нему фарш, пекинскую капусту, помидоры, томатную пасту и чеснок. Уменьшают нагрев и тушат около 15 минут. Наконец, добавляют щепотку порошка горького перца, молотого тмина и майорана. Приправляют по вкусу солью и перцем. 
  7. Смазывают жаропрочную посуду маслом и выкладывают в неё половину картофеля, начинку из пекинской капусты и оставшийся картофель. Сверху смазывают сливочным маслом и накрывают форму крышкой. Выпекают в духовке около 20 минут при 180°C.
  8. Перед подачей на стол посыпают запеканку укропом.

Картофельная запеканка с пекинской капустой

Салат из пекинки и моцареллы

Блюдо отлично дополнит стейки, шашлык или горячие колбаски-гриль, а также отлично подойдёт для ужина.

Ингредиенты:

  • 1⁄2 китайской капусты (небольшой кочан);
  • два шарика сыра моцарелла ;
  • пучок редиса;
  • 150 г свежих огурцов;
  • 50 грамм морковки;
  • три яйца;
  • 100 грамм красного перца;
  • половину пучка свежего укропа;
  • 12 столовых ложек соуса майонез;
  • столовая ложка горчицы;
  • сок лимона;
  • порошок паприки и жгучего перца;
  • листья майорана;
  • соль и белый перец.

Приготовление:

1. Пекинку режут не широкими перьями.

2. Моцареллу нарезают крупными кусочками.

3. Редис и огурцы промывают, обсушивают и нарезают соломкой.

4. На морковке удаляют кожицу и трут на тёрке с крупными ячейками.

5. Яйца варят вкрутую, очищают и измельчают кубиками.

6. Красный болгарский перец нарезают соломкой.

7. Лук-порей следует промыть, обсушить и нарезать половинками.

8. Укроп шинкуют мелкими отрезками, не длиннее 3-5 мм.

9. Смешивают: китайскую капусту, сыр моцарелла, редиску, огуречные кубики, морковку, яйца, болгарский перец, порей, укроп.

10. Добавляют майонез, горчицу, несколько капель лимонного сока, щепотку порошка сладкого и жгучего перца, измельчённый в пальцах майоран, соль и белый перец.

11. Всё перемешивают и убирают в холод примерно на четверть часа.

12. Подают салат со стейками, жаренными колбасками или шашлыками. 

 Салат из пекинки и моцареллы

Хрустящий салат

Отличный рецепт салата, включающего лапшу из китайских супов, пекинскую капусту, курицу, красную фасоль, кукурузу и маринованный лук. Составляющие блюда несложные, а выполнение простое и быстрое.

Ингредиенты:

• 75 кусочков куриного мяса (из трёх филе);

• 2 острых китайских супа быстрого приготовления;

• 200 г пекинской капусты (треть кочана);

• 1 банка консервированной красной фасоли;

• 1 банка консервированной кукурузы;

• 250 мл маринованного лука;

• около 12 столовых ложек майонеза;

• соль;

• перец.

Приготовление:

1. Куриное филе очистить от плёнок, промыть и нарезать кубиками. Добавить приправу от китайских супов (из двух упаковок). Смешать и отставить на три часа.

2. Обжаривают куриные кусочки на тефлоновой сковороде.

3. Далее требуется мелко наломать лапшу из китайских супов, добавить к ней 6 столовых ложек майонеза, перемешать и отставить на три часа для впитывания.

4. Пекинскую капусту нужно промыть и мелко нарезать.

5. Слить маринад из красной фасоли, кукурузы и маринованного лука.

6. Положить в большую миску кусочки курицы, лапшу, пекинскую капусту, красную фасоль, кукурузу, маринованный лук и оставшийся соус майонез. Всё аккуратно перемешать. Приправить по вкусу солью и перцем.

7. Готовый салат убрать в холод на несколько часов, чтобы он остыл.

Салат из китайской капусты с сыром фета

Ингредиенты:

• 1 кг пекинки (1 кочан);

• 1 упаковка сыра фета (200-250 г);

• по 1 банке консервированного зелёного горошка и кукурузы;

• 1 помидор;

• 1 красная луковица;

• 3 средних огурца;

• 2 зубчика чеснока;

• петрушка, укроп;

• 4 столовые ложки оливкового масла;

• лимонный сок;

• соль;

• перец.

Приготовление:

1. Пекинскую капусту промыть, обсушить и мелко нашинковать.

2. Нарезать сыр фета кубиками.

3. Слить маринад с зелёного горошка и кукурузы.

4. Помидор следует обдать кипятком и удалить кожицу.

5. Нарезать кубиками красный лук и маринованные огурцы.

6. Чеснок растолочь.

7. Зелёную петрушку и укроп мелко-мелко нарезать.

8. Собрать в объёмную миску: пекинку, сыр фета, зелёный горошек, кукурузу, помидоры, красный лук, маринованный огурец, чеснок, зелёную петрушку и укроп. Влить оливковое масло, несколько капель лимонного сока, всыпать соль и перец по вкусу. Всё хорошо перемешать.

9. Поместить салат в холодильник примерно на четверть часа. Блюдо можно подавать с колбасками на гриле.

Салат из китайской капусты с сыром фета

Жареная пекинская капуста с колбасой и томатами

Ингредиенты:

• 2 обжаренные молочные сосиски;

• кочан китайской капусты;

• томаты консервированные (400 г);

• большая луковица;

• пара зубчиков чеснока;

• 100 мл бульона (куриного или свиного);

• оливковое масло;

• соль и перец;

• свежий базилик и тимьян.

Приготовление:

1. На сковородку с горячим оливковым маслом выкладывают нарезанные тонкими кружочками чеснок и лук.

2. Затем добавляют белую колбасу, нашинкованную кубиками или кружочками, и обжаривают всё вместе несколько минут.

3. Теперь нужно добавить очищенные помидоры, нарезанные кубиками, измельчённую зелень, и продолжить обжаривание ещё 1-2 минуты.

4. Далее на сковороду засыпают нарезанную пекинку, поливают бульоном (от этого капуста станет мягче) и обжаривают около 5 минут. Приправляют блюдо перцем и солью.

Жареная пекинская капуста с колбасой и томатами

Голубцы из пекинки с мясом и рисом

Для этого блюда нужно выбирать только крупные кочаны пекинской капусты, весом не менее 1,5-2 кг. Это связано с тем, что для голубцов пригодна только нежная часть капустного листа, не имеющая толстых и грубых прожилок. Важно, чтобы размер этой части был достаточным для того, чтобы завернуть начинку.

Ингредиенты:

• 1 кочан китайской капусты;

• 200 г риса (1 стакан);

• 500 г фарша из свинины;

• 500 мл овощного или мясного бульона;

• соль, перец, томатный соус.

Приготовление:

1. Капустный кочан аккуратно разделяют на отдельные листья. Если внешние листья некрасивые, их можно выбросить.

2. В большую кастрюлю наливают воду и доводят до кипения. Бланшируют отдельные листья порциями, пока они не станут гладкими и мягкими, после чего дают им остыть. Далее отрезают от каждого листка верхнюю часть с грубыми прожилками (примерно половину).

3. Тем временем отваривают рис в 1 литре подсоленной воды и остужают крупу, не промывая, чтобы сохранить её вязкость.

4. Добавить к остывшему рису свиной фарш, приправить солью и перцем, хорошо вымешать.

5. На каждый листок выкладывают по 3-4 столовых ложки начинки. Затем заправляют боковые стороны листа внутрь и плотно скатывают голубец в рулет.

6. Накрывают дно толстостенного горшка бланшированными, но неиспользованными листьями (например, маленькими или надорванными). Плотно укладывают голубцы в кастрюлю, заливают горячим бульоном с томатной пастой и специями.

7. Накрывают голубцы крышкой и тушат на среднем огне 45-60 минут, пока капуста не станет мягкой.

Лёгкое приготовление, отличный вкус и множество полезных витаминов и микроэлементов — главное достоинство пекинской капусты. Этот овощ уместен в летних и зимних салатах, первых и вторых блюдах.

Голубцы из пекинки с мясом и рисом

Заметили ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Комментарии

Много вкусных рецептов из пекинской капусты. Но вот супы и запеканки, как-то не зашли у нас, а без салата не обходится ни один ужин. Вот где капуста раскрывается во всей своей красе.

0 Ответить Написать
Рекомендуемые статьи

Авторизация

Регистрация